Frittata di zucchine al forno

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Ingredienti per 4 persone

  • 3 Zucchine
  • Cipolla q.b.
  • 1 spicchio d'Aglio
  • Prezzemolo q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 8 Uova
  • Grana grattugiato q.b.
  • Latte q.b.

FRITTATA DI ZUCCHINE AL FORNO - VIDEO RICETTA

  1. Tagliamo le zucchine a cubetti. Tritiamo un po’ di cipolla.
  2. Versiamo in padella dell’olio evo, le zucchine e la cipolla tritata, un po’ di aglio tritato e prezzemolo; condiamo con sale e pepe. Mescoliamo tutto e accendiamo il fuoco. Facciamo rosolare qualche minuto e poi proseguiamo la cottura coprendo col coperchio: avremo così delle zucchine stufate, quindi morbide.
  3. In una ciotola mescoliamo le uova con un pizzico di sale, grana grattugiato e un po’ di latte. Mescoliamo cercando di incorporare aria, con una forchetta o una frusta a mano, ma non troppo a lungo altrimenti avremo una frittata asciutta. Poi aggiungiamo le zucchine e le incorporiamo alle uova.
  4. Stendiamo un foglio di carta forno in una pirofila e versiamo il composto di uova.
  5. Cuociamo in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
  6. Serviamo calda o fredda, a fette o a quadrotti ideali per un buffet o un aperitivo

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