Affettiamo la cipolla piuttosto finemente; tritiamo il
prezzemolo; spremiamo il limone
Versiamo in una padella un filo d’olio evo insieme alla
cipolla affettata
Appena la cipolla è imbiondita versiamo le seppie tagliate
a striscioline; quando le seppie avranno perso l’effetto traslucido bagnamo col
vino bianco che facciamo evaporare a fuoco vivace; aggiungiamo poco sale e pepe
Il sughetto dovrà restringersi e la cipolla si consumerà.
A questo punto spegniamo e lasciamo riposare qualche minuto perché si
intiepidisca
Una volta intiepidito aggiungiamo succo di limone e
prezzemolo tritato, mescoliamo e impiattiamo
Prima di servire versiamo a freddo ancora un goccio di limone
e prezzemolo fresco
