Adagiamo in
padella il pesce pulito e squamato. Aggiungiamo i pomodorini, tagliati a metà;
quindi un filo d’olio, sale, uno spicchio d’aglio tritato, prezzemolo tritato
(potremmo anche mettere sale, aglio e prezzemolo all’interno del pesce, ma io
preferisco lasciare il suo sapore naturale).
Versiamo mezzo
bicchiere di vino bianco e completiamo con dell’acqua che dovrà arrivare a
coprire fino alla metà del pesce.
Copriamo col
coperchio e cuociamo a fuoco moderato per circa 20 minuti complessivi,
rigirando il pesce dall’altro lato a metà cottura (cioè dopo una decina di
minuti), con l’aiuto di una paletta per non romperlo.
Prima di servire
aggiungiamo solo un po’ di prezzemolo tritato fresco.
Questa stessa
ricetta possiamo farla anche al forno, mettendo tutti gli ingredienti in una
pirofila e cuocendo a 180° per 15/20 minuti.
