Puliamo le seppie (guarda il tutorial PULIRE LE SEPPIE)
In una pentola mettiamo a bollire l’acqua con una carota,
sedano e cipolla; quando l’acqua arriva ad ebollizione saliamo leggermente ed
immergiamo le seppie che facciamo cuocere per circa 30 minuti
Mentre lessiamo le seppie, prepariamo gli altri
ingredienti: affettiamo il finocchio, il sedano, i pomodorini, il cipollotto;
spremiamo il lime
Dopo circa mezz’ora controlliamo la cottura della seppia
infilzandola con una forchetta per verificare che sia tenera; quindi la lasciamo
intiepidire nell’acqua di cottura; infine la tagliamo a listarelle
Assembliamo tutti gli ingredienti: le striscioline di
seppia; i pomodori, il sedano, il finocchio, il cipollotto; mescoliamo e
condiamo con il succo di lime, peperoncino (facoltativo) e l’ingrediente
particolare: la colatura di alici, che è molto sapida quindi non aggiungiamo
sale (tra l’altro abbiamo salato l’acqua di cottura della seppia). Se volete
potete aggiungere un filo d’olio evo.
Lasciar riposare almeno un’ora prima di servire.
N.B.
Siccome la seppia la tagliamo a listarelle, tutti gli altri ingredienti li tagliamo a dadini, per differenziarli. Ovviamente per i quantitativi, la seppia deve essere prevalente rispetto agli altri ingredienti
E’ possibile aggiungere altri ingredienti a piacere (es.
olive verdi o nere)
