Tagliamo i filetti di salmone in bocconi di circa 3 cm per
lato e li adagiamo sulla leccarda foderata di carta forno
Tagliamo il lime e lo spremiamo
Tritiamo mezzo spicchio d’aglio
Condiamo i cubotti di salmone con sale fino, li bagniamo
col succo di lime, distribuiamo sopra un po’ di aglio tritato, qualche goccia
di salsa di soia su ogni trancetto, poi olio evo, infine zucchero di canna o
miele
Lasciamo marinare per almeno 10 minuti
Inforniamo per circa 6 minuti a 220°
Serviamo decorati con fettine di lime e accompagnati da
insalatine novelle miste
