Puliamo le alici: togliamo la
testa, le apriamo a libro, togliamo la spina centrale e la coda (guarda il
tutorial PULIRE LE ALICI)
Passiamo le alici aperte a libro
nella farina da entrambi i lati, poi nella uova sbattute con pochissimo sale e
infine nel pangrattato facendolo aderire bene
Friggiamo le alici in abbondante
olio di arachidi ben caldo, poche per volta
Quando sono ben dorate le scoliamo
e adagiamo su carta per fritti.
Al momento di servirle possiamo
aggiungere sale e pepe
