POLLO “ETNICO” CON CIPOLLE, ZENZERO E UVA PASSA - VIDEO RICETTA
- Spelliamo il pollo in modo che si rosoli la carne e non
solo la pelle (sebben molto saporita).
- Schiacciamo l’aglio e affettiamo la cipolla.
- In un tegame dai bordi abbastanza alti e piuttosto ampio
da contenere il pollo in un solo strato, versiamo l’olio evo e rosoliamo
l’aglio insieme al pollo; lo facciamo rosoliamo su tutti i lati rigirandolo
- Avviata la rosolatura, anche se non del tutto completa,
aggiungiamo già le cipolle in modo da dare il tempo di appassire
- Quando il pollo è rosolato e la cipolla appassita (ma non
bruciata!), copriamo tutto con acqua tiepida e regoliamo di sale
- Facciamo cuocere coperto finché l’intingolo non si riduce oltre
la metà, senza dimenticare di rigirare il pollo di tanto in tanto
- Nel frattempo prepariamo gli altri ingredienti: mettiamo a
bagno l’uva passa in acqua tiepida; tagliamo il peperoncino; sbucciamo la
radice di zenzero che poi grattugeremo direttamente in pentola
- Quando l’intingolo è ben ridotto, ma non del tutto,
aggiungiamo il peperoncino, grattugiamo lo zenzero e lasciamo proseguire ancora
la cottura perché tutti i sapori si fondano
- Infine aggiungiamo il tocco finale: una manciata di uvetta.
Facciamo andare sul fuoco ancora qualche minuto e serviamo.
N.B. L’intingolo si deve restringere, ma non completamente
perché deve restare cremoso con la cipolla completamente consumata. Il tempo di
cottura totale è circa 1 ora.
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