In una larga padella versiamo
dell’olio evo, lo facciamo riscaldare e adagiamo le fettine, facendole dorate
da entrambi i lati.
Abbassiamo un po’ la fiamma e
bagnamo col vino bianco che facciamo evaporare (perciò va bene anche per
bambini, perché l’alcol evapora e resta solo l’aroma; altrimenti potremmo usare
acqua al posto del vino).
Grattugiamo la scorza d’arancia
non trattata direttamente in padella (solo la buccia più esterna, non la parte
bianca più amarognola).
Spremiamo il succo dell’arancia e lo
versiamo in padella.
Saliamo le fettine da entrambi i lati.
Volendo si può aggiungere anche un po’ di pepe.
Facciamo proseguire la cottura
circa 10 minuti rigirando le fettine, finché il fondo non si sarà ridotto
formando una glassa densa che accompagna e vela la carne.
