Lessiamo le tagliatelle al dente in abbondante acqua
giustamente salata.
Appena scolate le condiamo col burro e amalgamiamo bene.
Quindi le lasciamo raffreddare.
Una volta raffreddate, versiamo sulle tagliatelle il latte
e attendiamo che sia completamente assorbito dalla pasta, mescolando di tanto in
tanto (circa 15 minuti).
Aggiungiamo alla pasta le uova sbattute, il formaggio
grattugiato, provolone e salumi a cubetti e, se piace, anche una macinata di
pepe. Mescoliamo bene il tutto.
Versiamo la pasta ben condita in una pirofila e cuociamo
in forno a 180/200° per 20-30 minuti, fino a perfetta doratura.
