Spaghettoni con crema di melanzane, pancetta e grana
Segui la ricetta passo dopo passo guardando il video
Ingredienti per 4 persone
PER LA CREMA DI MELANZANE
1 Melanzana grande
Olio evo q.b.
Sale
q.b.
Pepe q.b.
8 foglie di Basilico
Aglio q.b.
PER LA PASTA
320 gr di Spaghettoni quadrati
cubetti di Pancetta q.b.
scaglie di Grana q.b.
PASTA CON CREMA DI MELANZANE, PANCETTA E GRANA - VIDEO RICETTA
Prepariamo la crema di melanzane: tagliamo la melanzana a cubettoni e
la lessiamo in abbondante acqua bollente salata per 10/15 minuti; in alterativa possiamo cuocerla in
forno a 200° per 15/20 minuti e poi scavare la polpa col cucchiaio, però in tal
modo perdiamo la buccia che comunque dà sapore alla crema.
Scoliamo la melanzana e la mettiamo
in un recipiente con un cucchiaio di olio evo, un pizzico di sale, un po’ di
pepe nero, 8 foglie di basilico e un pezzettino di aglio; frulliamo fino ad
ottenere una crema liscia e fluida. Preparata in anticipo la crema acquista sapore
e può essere conservata in frigo coperta con pellicola, per un paio di giorni.
In una padellina rosoliamo la
pancetta
Lessiamo gli spaghettoni e li
condiamo con la crema di melanzane, mescolando il tutto in padella sul fuoco. Conserviamo
un po’ di acqua di cottura della pasta che potrebbe servirci per diluire se la
crema dovesse risultare troppo asciutta.
Aggiungiamo la pancetta rosolata e
scaglie di grana
GUARDA LA VIDEO RICETTA
Ricette consigliate
Ti è piaciuta questa ricetta?
Vieni a trovarmi sul canale youtube ed iscriviti, scoprirai tante altre video ricette e potrai chiedermi qualunque chiarimento.
