PASTA ALLA PUTTANESCA (CAPPERI, OLIVE E ORIGANO) - VIDEO RICETTA

1. Snoccioliamo le olive e le dividiamo a metà o a pezzetti. Riduciamo i pomodori a filetti o cubetti grossolani.
2. In una larga padella versiamo l’olio evo, un paio di spicchi d’aglio schiacciato e un pezzo di peperoncino intero. Se vogliamo possiamo aggiungere anche delle acciughe: le stemperiamo nell’olio con un cucchiaio di legno affinché si sciolgano completamente nell’olio 
3. Quando l’aglio è ben dorato lo togliamo, insieme al peperoncino
4. Versiamo nell’olio i capperi dissalato e i filetti di pomodoro. Lasciamo cuocere una decina di minuti
5. Aggiungiamo le olive, facciamo insaporire e aggiungiamo una manciata di origano, assaggiamo per regolare di sale, se necessario, e di pepe.
6. Nel frattempo lessiamo la pasta ben al dente e la condiamo con pecorino grattugiato.
7. Mescoliamo per farla insaporire e poi aggiungiamo il sugo alla puttanesca.

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