MACCHERONI RUSTICONI CON SALSICCIA E RICOTTA - VIDEO RICETTA

1. Lavoriamo la ricotta con la forchetta, aggiungiamo un pizzico di sale e pepe, e poi gli aghi di rosmarino tritati finemente; infine un filo d’olio per avere un composto cremoso 
2. Spelliamo la salsiccia e la dividiamo a pezzetti molto piccoli 
3. Schiacciamo uno spicchio d’aglio e lo facciamo imbiondire nell’olio evo insieme alla salsiccia. Lasciamo rosolare il tutto aggiungendo un rametto di salvia intero 
4. Quando la salsiccia inizia a dorarsi, bagnamo con vino rosso e lasciamo evaporare. Cuociamo per una decina di minuti finché il liquido non si sarà quasi completamente assorbito. Alla fine eliminiamo la salvia e l’aglio dall’intingolo e spegniamo. 
5. Nel frattempo cuociamo la pasta.
6. A metà cottura prediamo un po’ di acqua di cottura della pasta e ci sciogliamo dentro lo zafferano. 
7. Scolata la pasta la condiamo prima con lo zafferano, poi aggiungiamo la ricotta mantecata e infine la salsiccia

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