CHICCHE DI PATATE AL CARTOCCIO CON ZUCCHINE, SPECK E SCAMORZA - VIDEO RICETTA

1. Puliamo le zucchine e le tagliamo a cubetti piuttosto piccoli
2. Tagliamo a cubetti anche gli altri ingredienti: lo speck (o a listarelle molto sottili o tritato con il robot da cucina) e la scamorza affumicata
3. Tritiamo il cipollotto fresco con l’aglio e il prezzemolo
4. Versiamo in una padella un filo d’olio e facciamo rosolare lo speck, quindi aggiungiamo le zucchine e il trito di aglio, prezzemolo e cipolla; mescoliamo e lasciamo andare sul fuoco qualche minuto; poi chiudiamo col coperchio per far stufare le verdure, abbassando la fiamma. Se necessario, durante la cottura si può aggiungere un goccino d’acqua.
5. Quando la zucchina è cotta assaggiamo ed eventualmente regoliamo di sale.
6. Cuociamo le chicche (o gnocchi) in acqua bollente salata. Le scoliamo appena affiorano a galla e le trasferiamo in una larga padella nella quale aggiungiamo il condimento preparato prima mescolando bene.
7. Prepariamo i cartocci, usando della carta da forno (o alluminio o l’apposita pellicola per cottura in forno): stendiamo un ampio rettangolo di carta forno, versiamo una porzione di chicche di patate, spolverizziamo con pecorino, pepe e una dadolata di scamorza affumicata; chiudiamo il cartoccio facendo la classica caramella, quindi avvolgendo le due estremità. E così per ogni porzione.
8. Poniamo i fagottini sulla leccarda del forno e cuociamo per dieci minuti in forno preriscaldato a 180° (quindi possiamo prepararli in anticipo e informare al momento)
   
   

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