In una ciotola mescoliamo il mascarpone con lo zucchero.
Li lavoriamo bene e poi aggiungiamo la farina di cocco e
la incorporiamo con cura.
Quando l’impasto è abbastanza omogeneo andiamo ad
aggiungere il latte, poco alla volta in modo da regolarci quanto ne sia
necessario. Dobbiamo ottenere un impasto liscio però manipolabile con le con le
mani in quanto dobbiamo formare le palline: liscio ma compatto. Quindi incorporiamo bene il latte e solo se opportuno ne
aggiungiamo altro.
Quando la consistenza è giusta prendiamo una piccola parte
di composto, lo lavoriamo a formare una pallina e andiamo a rotolarla nella
farina di cocco: quindi cocco all’interno e cocco anche per la copertura
esterna, pertanto il gusto del cocco sarà sicuramente accentuato e
predominante.
Prima di servirli li conserviamo in frigo per almeno
un’ora.
Sono carini anche da presentare nei pirottini di carta.
