Polpette di melanzane

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Ingredienti

  • 700 gr. Melanzane
  • 1 spicchio d'Aglio
  • 1 mazzetto di Basilico 
  • 1 mazzetto di Prezzemolo 
  • 1 Uovo
  • 4 cucchiai di Caciocavallo grattugiato (oppure Grana, Parmigiano, Pecorino)
  • 6 cucchiai di Pangrattato
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio di arachidi q.b.
per la panatura:
  • Pangrattato o Farina di semola fine q.b.

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