COZZE GRATINATE - VIDEO RICETTA 

1. Puliamo le cozze (eliminiamo quelle già aperte) e le facciamo aprire sul fuoco in un capace tegame con olio evo, uno spicchio d’aglio e un po’ di vino bianco, chiudendo col coperchio.
2. Quando si saranno raffreddate, stacchiamo una parte di guscio e conserviamo solo la parte che contiene il mollusco. Eliminiamo le cozze rimaste chiuse.
3. Con un colino a maglie strette filtriamo l’acqua rilasciata dalle cozze con olio e vino bianco e la teniamo da parte; in questo liquido bagniamo le fette di pan carré; aggiungiamo pepe, pangrattato, il mix di formaggi pecorino+grana, prezzemolo tritato.
4. Col composto preparato farciamo le cozze riempiendo la valva nella quale c’è il mollusco
5. Rivestiamo la teglia da forno con carta forno e posizioniamo sopra le cozze. Aggiungiamo sulle cozze un po’ di pangrattato. Le irroriamo con un po’ di olio evo.
6. Inforniamo in modalità grill per 10 minuti.

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